jeudi 6 juin 2013

# Cake aux fruits confits #








Ingrédients:


Pour le cake:
250gr de raisin secs
150gr de rhum
210gr de beurre tempéré
150gr de sucre glace
4oeufs à température ambiante
300gr de farine t55 avec levure incorporée /ou /300gr t55 de farine et 5gr de levure en poudre
Les graines d'1/2gousse de vanille ou 1sachet de sucre vanillé
150gr de cerise confites 
150gr de macédoine de fruits confits






Pour le sirop de punchage :
100gr d'eau
100gr de rhum
75gr de sucre






Préparation:

La veille mettez à gonfler les raisins dans les 150gr de rhum.

Le jour même mettez votre beurre à ramollir un peu avant. 

Préchauffez votre four à 250°C.

Égouttez les raisins en prenant soin  de récupérer le rhum de macération.
Mélangez ensemble tous les fruits confits auxquels vous ajouterez 20gr de farine que vous aurez prélevez sur les 300gr de farine : car si on rajoute de la farine en plus des 300gr cela modifiera la consistance du cake. 
Rouler les fruits confits dans la farine leur permet de rester en suspension dans la pâte et non pas de retomber au fond de celle ci.

Dans un saladier crémez ensemble le beurre tempéré et le sucre glace: on doit obtenir un mélange bien crémeux.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Puis les 280gr de farine restants.

Ajoutez le rhum de macération en mélangeant bien de nouveau.

Une fois que votre préparation est bien homogène incorporez les fruits confits dans la masse à l'aide d'un spatule en soulevant la pâte. 

Beurrez un moule à cake de 28cm et mettez au four immédiatement en abaissant la température à 160°C, posez votre moule sur une plaque à pâtisserie (cela évitera au fond du cake de trop cuire). 

Lorsque qu'une croûte commence à se former à la surface, au bout de 10mn environ, huilez à l'huile neutre la pointe d'un couteau et fendez votre cake sur toute la longueur: ceci lui permettra de se développer uniformément. 
Cuire encore 1h et 5mn : quand il est cuit la lame d'un couteau doit ressortir sèche.






Laissez tiédir avant de démouler.








Pendant ce temps préparez votre sirop au rhum: dans une casserole mélangez ensemble, l'eau, le rhum et le sucre. Portez à ébullition et faites cuire 3mn.
Laissez  le tiédir dans le transvasant dans un contenant dans lequel vous pourrez déposer votre cake afin de l'imbiber de sirop.

Une fois le cake tiède démoulez le et faite le tremper dans le sirop encore tiède. (il faut que les deux soient tièdes sinon le cake ne sera pas imbibé à coeur).

Maintenant il va falloir faire preuve de patience:
une fois le cake bien imbibé, enveloppez de film alimentaire et laissez le reposer 4jours au frais. Il peut se conserver 1 à 2 semaines mais ceci n'est encore jamais arrivé.





2 commentaires:

  1. J'adore votre recette j'ai l'habitude de la chercher via google image et je reconnais facilement la photo de ce cake et qu'elle a été ma surprise ce soir quand j'ai cliqué sur votre cake et que ça m'a emmener sur un autre site où la recette n'a rien à voir! Ils vous ont piqué votre photo :( j'espére que vous allez leur faire retirer.
    Le lien de leur recette:
    http://kouzinadz.blogspot.fr/2014/01/cake-aux-fruits-confits.html

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    1. Merci beaucoup pour le signalement d'autant que normalement les photos sont signées et que je me donne suffisamment de mal pour essayer d'en faire de jolies.
      Je vais donc essayer d'exercer mon droit à la propriété intellectuelle.

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